På sidste måneds rejse til Oahu viste det sig, at den mest uventede optagelse på vores rejse blev den, som jeg aldrig vil glemme. Vi havde snakket med Kim Johnson (visionæren bag Kokua Hawaii Foundation og hustru til den platin-sælgende singer-songwriter Jack) om at lave en historie om, hvordan hun lever og underholder i deres hjem på North Shore. Det blev hurtigt klart, at Kim ikke var særlig interesseret i at blive interviewet til en livsstilsartikel … men vi lagde næsten ikke mærke til det, da vi blev båret af hendes helhjertede vision for det, der blev en helt anden historieidé. Selv om konceptet lå lidt uden for rammerne af vores typiske optagelser, blev hele vores team hurtigt solgt til hendes vision for den vigtige historie, som hun vidste kunne bringes til live.
Kim og Jack bor sammen med deres tre børn på North Shore of Oahu, der er hjemsted for (som vi opdagede) nogle af verdens bedste poke bowls, shaved ice og surfbreaks. At sige, at det er et “afslappet” sted er at sige det mildt; ingen skjorte, ingen sko på North Shore er en livsstil på North Shore. Og selv om familien omfavner den solbeskinnede stemning på øen, er de også passionerede fortalere for de sager, der ligger dem på sinde – og de tøver ikke med at dykke ned og blive aktive medspillere i at skabe forandringer.
Vi fandt hurtigt ud af, at Kims “go-with-the-flow”-attitude dækker over en krigerånd, der er en vedvarende kraft i at skabe miljømæssige forandringer på Hawaii.
Morgen efter vores første telefonsamtale befandt vi os på en lokal folkeskole med regnjakker trukket over hovedet mod den støvregn, der var rullet ind med tågen. Med bjergene og havet som baggrund talte vi med børnene, der begejstret fortalte, hvilke afgrøder de var i gang med at passe, samt gav en bemærkelsesværdig indsigtsfuld forklaring på fotosyntese, og vi arbejdede alle sammen på at høste frisk basilikum til den macadamianøddepesto, som vi skulle lave sammen med Kims ven, den berømte Honolulu-baserede kok Ed Kenney, senere på dagen.
Vi var der for at lære om Kokua Hawaii Foundations AINA In Schools-initiativ, en gård-til-skole-bevægelse, der blev grundlagt i 2006 for at sætte børn i stand til at dyrke deres egen mad og reducere spild. Mens vi gik rundt i havelodderne, snakkede jeg med Kim og blev rørt over at høre om de reelle ændringer, som AINA In Schools gjorde i tusindvis af børns liv rundt om på øen. Jeg ønskede at lære så meget som muligt og finde ud af, hvordan jeg kunne få nogle af de samme positive påvirkninger med hjem, både i min egen familie og i mine børns skoler. Her er et par af mine største erfaringer med initiativet samt nogle enkle måder, hvorpå alle kan deltage:
Næringsundervisning giver eleverne mulighed for at prøve nye fødevarer og træffe sunde valg, der vil vare hele livet.
Hvad du kan gøre: Download og print Foundations Healthy & Waste Free Lunches bogmærker, så du altid har denne praktiske ressource til rådighed, når du – eller dine børns – frokoster føler sig slidte. Jeg er vild med deres praktiske idéer til at pakke madpakker, der er nærende og skånsomme for miljøet.
Garden-baseret læring forvandler skolehaverne (nu på 23 skoler på Hawaii!) til et læringslaboratorium, hvor alle fag udforskes.
Hvad du kan gøre: Støt en haveklub, bliv frivillig i en lokal skolehave, eller plant en have derhjemme og høst dine egne produkter – her er en god vejledning i at bygge et hævet havebed.
Sund mad på campus øger lokale produkter i skolens frokoster og snacks for at give sunde valg og støtte lokale gårde.
Hvad du kan gøre: Gør det til et ugentligt mål at handle på markedet eller abonnere på en CSA-kasse med lokale produkter. At støtte lokale landmænd er ikke kun en vigtig måde at støtte miljøet på; de produkter, du får med hjem, er friskere, sundere og mere smagfulde.
For at fuldende denne særlige dag tog vi vores friske krydderurter direkte til Ed Kenneys køkken på hans lyse og afslappede sted, Kaimuki Superette. Han tog en pause fra dagens madlavning (seared tuna club og vandmelon med chile-lime salt & jalapeño) for at vise børnene, hvordan man laver en portion pesto med den basilikum, de havde plukket blot en time forinden.
Da vi alle satte os ned for at nyde den smagt til med frisk pasta og cherrytomater, var det en påmindelse om, at mad er bedre, når den er virkelig frisk og høstet med kærlighed. Kokken Kenneys mantra opsummerede dagen ret perfekt:
Lokalt først, økologisk når det er muligt, altid med aloha.