Israelske forskere har afsløret en “banebrydende” øl fremstillet af antik gær, der er op til 5.000 år gammel.
Forskere fra antikvariatmyndigheden og tre israelske universiteter har udvundet seks stammer af gæren fra gammelt keramik, der er fundet i Det Hellige Land.
Det menes at ligne drikkevarer, der blev nydt af faraoerne i det gamle Egypten.
Teamet sagde, at det håbede at kunne gøre drikken tilgængelig i butikkerne en dag.
“Jeg husker, at da vi først bragte øllet frem, sad vi rundt om bordet og drak… og jeg sagde, at enten er vi gode, eller også er vi alle døde om fem minutter,” sagde Aren Maeir, en arkæolog fra Bar-Ilan University. “Vi overlevede for at fortælle historien”.
I regionens fortid var øl en basisvare – ligesom brød – der blev nydt af hele befolkningen, uanset status eller alder. Da der altid var en risiko for forurening med vand, blev gæret øl og vin anset for at være langt mere sikre at drikke.
Øllene blev som regel fremstillet af en blanding af korn og vand, som blev bagt og sat til at gære i solen. Frugtkoncentrater kan også være blevet tilsat for at give smag.
Ronen Hazan og Michael Klutstein, to biologer fra Hebrew University, fik idéen til at skabe denne seneste portion ved hjælp af antik gær.
Med hjælp fra ølekspert Itai Gutman brugte holdet moderne teknikker til at skabe en drik, der ligner hvedeøl med et alkoholindhold på 6 %, og en mjød med en styrke på 14 %.
Mr Gutman har tidligere genskabt en øl ved hjælp af en genetisk modificeret hvedestamme fra 10.000 år siden. Forskerne siger dog, at det er første gang, at alkohol er blevet skabt af gammel gær.
“Det største under her er, at gærkolonierne overlevede i karret i tusindvis af år – og bare ventede på at blive udgravet og dyrket”, sagde Dr. Hazan til journalisterne.
Teamet siger, at det håber at kunne brygge mere øl ved hjælp af antikke teknikker i stedet og leder efter investorer for at undersøge kommerciel produktion.
“Bortset fra gimmick’en ved at drikke øl fra kong Faraos tid, er denne forskning ekstremt vigtig for området eksperimentel arkæologi,” sagde Dr. Hazan.
“Øllet er i øvrigt ikke dårligt.”