Har du nogensinde tænkt over oprindelsen af visse fødevarer, som vi spiser? Hvad er for eksempel Moo Shu helt præcist? Det er de ting, der holder mig vågen om natten. Jeg tænkte, at du måske også gerne ville høre mere om etymologien af “moo shu”, men så gik det op for mig, at du måske ikke deler den samme mærkelige hjerne som mig, så jeg vil lade dig slippe for det. Er du nysgerrig? Læs her.
Jeg stødte dog på nogle ret skøre ting, da jeg slog op på denne traditionelle kinesiske takeout-ret, og jeg kan bare ikke holde dem for mig selv. For det første kan mooshu (et ord) også referere til “enhver af de sofa-boende computerspillere fra Georgia”. Det er simpelthen bare mærkeligt. Det kan også henvise til et populært komedieshow i Boston og Philly kaldet “Moo Shu Jew”-showet, hvor folk ser jødiske stand up-komikere og spiser kinesisk mad. Lyder sjovt. Urban Dictionary henviser til “mushu” som “Den mest badass lille røde drage nogensinde fra Disney-filmene Mulan og Mulan 2” (blandt andre ting, der ikke kan trykkes). Og endelig er det nogle gange en forkortelse for en misforstået indiefilm om to kinesiske rejsende. Bliver måske lige nødt til at leje den.
Men madmæssigt? Moo shu refererer til en ret typisk lavet med svinekød, men også nogle gange lavet med oksekød, rejer, tofu eller kylling. Der er masser af variationer og debat om, hvordan den laves, hvilket vi ikke vil komme ind på i dag. Den version, jeg deler, bruger hoisin (en kinesisk barbecuesauce), parret med lidt ingefær, hvidløg og asiatisk chilipasta, som derefter hurtigt røres sammen med oksekød og kål.
Kald det hvad du vil – dette er aftensmad på under 15 minutter på sit lækreste niveau.
Hvad er Moo Shu lavet af?
Moo Shu er en traditionel nordkinesisk ret, der består af svinekød, grønne løg, svampe og røræg, der alle er rørt op sammen. Disse ingredienser er dog rullet sammen til små små pandekager og spises mere som ruller.
Siden da har retten forvandlet sig (som de altid gør) til en wokret ret, der normalt serveres over ris. Og så har jeg selvfølgelig forvandlet og justeret den yderligere for at give den et sundere spin i sauceafdelingen ved at bruge hoisin, sesam, riseddike og Sriracha for at få masser af smag uden et ton af kalorier og usunde olier.
Jeg har også suppleret retten med ekstra grøntsager som kålslaw og grønne løg. Dette både fylder dig op og giver ekstra sunde næringsstoffer.
Hvilke grøntsager passer godt til Moo Shu Beef?
Jeg valgte at bruge en kålsalatblanding i pose for at spare tid ved tilberedningen af denne Moo Shu Beef, men der er masser af andre grøntsager, du kan inkorporere:
- I stedet for færdigblandet kålsalat kan du skære din egen kål. Du kan også bruge en blanding af rød og grøn og/eller bok choy.
- En broccoli-slaw-blanding vil også fungere godt i denne ret, eller kombiner de to slaws.
- Føj lidt broccoli og blomkål i tern til moo shu for mere sprødt og smagfuldt.
- Riset blomkål går godt i moo shoo, eller du kan bruge det i stedet for ris til at ske oksekød og grøntsager ovenpå.
- Løg fremhæver virkelig smagen i denne asiatiske ret og passer godt sammen med hvidløg og ingefær.
- Strimlede gulerødder vil tilføje en lille smule sødme og sprødhed, som du vil nyde.
- Vandkastanjer og bambusskud er asiatiske must-haves, og jeg tilføjer dem, når jeg har dem ved hånden.
- Svampe (shiitake eller andet) tilføjer en dejlig jordnær smag og tekstur.
Hvad er Moo Shu Spice?
Som denne Moo Shu Beef opskrift, har krydderierne til retten ændret sig gennem årene. De indeholder traditionelt ingefær, kanel og en slags rød peber eller rød peber chilisauce. Du kan også tilføje østerssauce og sojasauce, hvis du har lyst, men jeg har en tendens til at holde mine enkle.
Side Dishes to Serve With Moo Shu Beef
Dette er et måltid i sig selv, hvis du spiller dine kort rigtigt (og fylder op med grøntsager), men disse retter er også ganske velsmagende, når de er parret med Moo Shu Beef:
- En simpel blomkålsris passer godt lige indeni eller under denne ret.
- Har du prøvet kålris endnu? Hvis ikke, hvad venter du så på?
- Du kan mikrobølge en spaghettisquash i løbet af ingen tid. Squashens pastalignende konsistens er en fantastisk base for Moo Shu Beef-retten.
- Prøv Zucchini-nudler, hvis du gerne vil have en pasta med lavt kulhydratindhold til denne asiatiske ret.
- Ris (hvidt eller brunt) er et nemt og enkelt tilbehør til næsten alle asiatiske retter. Brug minutris eller ris til mikrobølgeovn for at spare tid.
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort tilbage i 2014, men er blevet opdateret med nye fotos, info og en video. Her er det originale foto.
