Repræsentanter fra nogle af de organisationer, der fremhæves i filmen, kritiserer Andersens film af en række årsager.
Suzanne Grant, vicepræsident for medierelationer og issues management hos American Heart Association, sagde, at hendes organisations anbefalinger om kost altid har fulgt et “stringent, systematisk gennemgangssystem af de bedste tilgængelige videnskabelige oplysninger.”
Hun sagde, at foreningens seneste retningslinjer for livsstil, for eksempel, anbefaler, at voksne følger en kost, der lægger vægt på grøntsager, frugt og fuldkorn. De omfatter også fedtfattige mejeriprodukter, fjerkræ og fisk og foreslår, at man begrænser rødt kød samt produkter, der er fyldt med sukker og salt.
Med hensyn til opskrifterne på foreningens hjemmeside sagde Grant, at det er en del af organisationens mål om at “møde folk, hvor de er.”
“Et vegansk eller vegetarisk spisemønster er ikke det dominerende i USA i dag,” sagde Grant. “Mens vi anbefaler, at voksne, der kunne have gavn af at sænke deres LDL-kolesterol eller deres blodtryk, bør begrænse deres indtag af rødt kød, anerkender vi også, at rødt kød er et almindeligt træk ved den amerikanske kost, og vi opfordrer alle amerikanere til at træffe informerede valg for at følge det anbefalede overordnede hjertesunde kostmønster, der er nævnt ovenfor, hvis de vælger at spise kød.”
Hun tilføjede, at næsten 80 procent af American Heart Association’s indtægter kommer fra andre kilder end virksomheder.
Grant bemærkede, at foreningen er gennemsigtig med hensyn til de penge, den modtager fra industrien.
“Finansiel støtte fra en bred vifte af virksomheder fra hele landet hjælper os med at nå vores mål om at forbedre den kardiovaskulære sundhed hos alle amerikanere og redde flere liv,” sagde hun.
Officials hos American Cancer Society havde en lignende reaktion.
De påpeger, at de har en detaljeret liste over kost- og livsstilsretningslinjer på deres hjemmeside.
Inkluderet i disse retningslinjer er advarsler om potentielle kræftrisici med forarbejdet kød.
Tjenestemænd tilføjer, at den almennyttige organisation har deltaget i undersøgelser, der har vist en forbindelse mellem rødt kød og kræft.
Kritikere bemærkede også, at Andersen kun bruger én undersøgelse til at forbinde mejeriprodukter med brystkræft, når der er andre undersøgelser, der konkluderer, at der ikke er nogen forbindelse.
Miller fra National Dairy Council sagde, at dokumentarfilmens udsagn om sund kost og mejeriprodukter “ikke støttes af det videnskabelige samfund.”
Han sagde, at der er mange måder at opbygge en sund kost på.
Mælkeprodukter, tilføjede han, “spiller en vigtig rolle på grund af deres unikke sæt af ni essentielle næringsstoffer.”
Han sagde, at ny forskning viser, at mælkeprodukter som mælk, ost og yoghurt er forbundet med en reduceret risiko for type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdomme.
Miller afviste også den opfattelse, at enhver forskning, der er finansieret af industrien, er forudindtaget.
“Antagelsen, at forskning sponsoreret af industrien, som viser et gunstigt resultat, er forudindtaget, er mildest talt skuffende,” sagde Miller. “Det, folk måske ikke er klar over, er, at uden finansiering fra industrien er højkvalificeret forskning måske ikke mulig. Ved at fokusere på finansieringens skævhed risikerer vi at afvise, hvad der er potentielt vigtige bidrag til den videnskabelige litteratur.”
Han sagde, at mejerirådet sponsorerer forskning på nationale og internationale universiteter, der overholder videnskabelige principper.
“Derfor er det vigtigt at se ud over finansieringsbekræftelserne og sikre sig, at forskningen er stringent og ikke er skæv i forhold til resultater for at afgøre, hvordan den passer ind i den samlede videnskab,” sagde Miller.