Stanford: mikrobiomet som et andet immunsystem
Når du har fået influenza, ved du, at du kan få antibiotika eller støtte dit immunsystem med vitaminer. Det samme gælder for fødevarebårne sygdomme. Her er hvordan:
1. Oligosaccharider (fibre) er føde for vores mikrobiom.
2. Mikrobiomet er det andet immunsystem for fødevarebårne sygdomme.
3. Når du har nok fibre, er du sund, uanset hvor dårlig din mad er.
Dr. Justin Sonnenburg, leder af The Center for Human Microbiome Studies på Stanford – fremførte et stærkt argument for at betragte vores mikrobiom som kontrolcenteret for den menneskelige biologi – at vores mikrobiota ikke blot påvirker fordøjelsen og absorptionen, men har systemiske virkninger på vores immunsystem, vores metabolisme og vores hjernekemi.
Vandopløselige fibre hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet:
Lavt kolesteroltal i blodet (under 200 mg/dl) er blevet forbundet med en reduceret risiko for koronar hjertesygdom. Kroppen eliminerer kolesterol gennem udskillelse af galdesyrer. Vandopløselige fibre, som f.eks. pektin og gummi, der findes i planteceller, binder galdesyrer, hvilket tyder på, at en fiberrig kost kan resultere i en øget udskillelse af kolesterol. Nogle typer fibre synes dog at have en større effekt end andre. De fibre, der findes i valset havre, er mere effektive til at sænke kolesterolniveauet i blodet end de fibre, der findes i hvede. Pektin har en lignende virkning, idet det også kan sænke mængden af kolesterol i blodet.
En fiberrig kost kan reducere risikoen for visse kræftformer:
Diætfibre kan bidrage til at reducere risikoen for nogle kræftformer, især tyktarmskræft, men denne påstand kræver mere videnskabelig dokumentation for at kunne fastslås med sikkerhed. Begrebet, at en fiberrig kost reducerer risikoen for tyktarmskræft, er baseret på oplysninger om, at uopløselige fibre øger den hastighed, hvormed affaldsstoffer fjernes fra kroppen. Det betyder, at kroppen kan blive mindre udsat for giftige stoffer, der produceres under fordøjelsen. En kost med et højt indhold af animalsk fedt og protein kan også spille en rolle i udviklingen af tyktarmskræft.
En fiberrig kost kan være nyttig i forbindelse med vægtstyring:
Den fiberrige diæt kan være nyttig for personer, der ønsker at tabe sig. Fibre har i sig selv ingen kalorier, men giver alligevel en “mæt” følelse på grund af deres vandabsorberende evne. F.eks. mætter et æble mere end en halv kop æblejuice, der indeholder omtrent de samme kalorier. Fødevarer med et højt fiberindhold kræver ofte mere tyggearbejde, så en person er ikke i stand til at spise et stort antal kalorier på kort tid.
“Når du holder op med at fodre dine insekter, begynder insekterne at spise dig”- siger Dr. Justin Sonnenburg i sit foredrag. Se den nu, og få det godt.