Der findes mange forskellige slags asiatiske pærer i verden. De er også kendt som Pyrus pyrifolia, kinesisk pære, koreansk pære, japansk pære, taiwanesisk pære og sandpære. Asiatiske pærer er forfriskende søde – men de er aldrig for søde – og har en sprød, men sprød konsistens. De er også altid fulde af saft, perfekt til at spise rå ud af hånden eller til at inkorporere i opskrifter.
Som ligner mere et æble end en pære, bliver asiatiske pærer ofte betegnet “æblepære”, men denne frugt er udelukkende en pære og ikke en hybrid.
I henhold til kinesisk medicin har asiatiske pærer visse sundhedsmæssige fordele. Mange kinesere og taiwanesere mener, at dampede eller stuvede pærer er et særligt middel mod ondt i halsen og tør hoste. Asiatiske pærer menes også at hjælpe med at rense lungerne, fugte huden, forbedre fordøjelsessystemet og styrke immunforsvaret. De har et meget højt indhold af fibre, kalium, K-vitamin, kobber og C-vitamin.
Deres lækre smag og vidunderlige konsistens samt deres sundhedsmæssige fordele gør asiatiske pærer ideelle til at tilberede og servere som en elegant eller trøstende dessert og endda inkorporere i en koreansk marinade.
Dampede asiatiske pærer med dadler og honning
Selv om det er en simpel opskrift, er disse dampede pærer fyldt med honning og dadler også ganske imponerende. Pæren holdes intakt, bortset fra at man fjerner toppen for at bruge den som låg og skovler lidt ud indeni, hvorefter honning og en kinesisk dadel lægges i den hule midte. Pæren dampes derefter forsigtigt. Når pæren præsenteres, vil gæsterne opdage den særlige overraskelse indeni.
De kinesiske røde dadler (紅棗, også kendt som jujubes), som der er tale om i denne opskrift, er strengt taget slet ikke en dadel. De er en frugt, der ligner et æble i udseende, og når de er modne, bliver de lilla-brune og rynkede med udseende som en dadel. De kan købes på kinesiske eller asiatiske markeder. Deres søde smag gør dem til en populær ingrediens i kinesiske dessertsupper og -kongees samt i dampede retter. Hvis kinesiske røde dadler eller jujubes ikke er tilgængelige, kan man i stedet bruge almindelige dadler eller rosiner. Du kan selvfølgelig også helt udelade dem og blot dampe pærerne med honning.
Asian Pear Crisp
Frugtchips er altid en velkommen dessert, især når frugten er i sæson. Denne opskrift er ikke kun en dejlig afveksling fra den allestedsnærværende æblechrisp, men denne asiatiske pærechrisp indeholder også Indiens varme krydderier, herunder garam masala, kardemomme, ingefær og nelliker, hvilket giver en anderledes, men lækker afslutning på måltidet. Det brune sukker tilsættes til frugten og krydderierne og til smør-mel-toppingen for at give den lidt sødme. Når den er bagt, bliver den sprøde kage boblende og brunet på toppen.
Asiatisk pærekage
Denne saftige kage er fyldt med pærer i tern og pekannødder og er en vidunderlig måde at nyde denne søde og sprøde frugt på. Asiatisk pære er skåret i tern og blandet med pekannødder, kanel og sukker og derefter inkorporeret i en dej af hvidt og fuldkornsmel, brunt og hvidt sukker og smagsstoffer som kanel, muskatnød og vanilje samt æg, olie, bagepulver og bagepulver. Resultatet er en smuk Bundt-kage, der kan glaseres eller drysses med flormelis.
Koreansk (Galbi) BBQ Marinade
Koreanske short ribs har en smag som ingen anden, og det skyldes marinaden med asiatisk pære, som giver retten en friskhed af frugt. Asiatisk pære er pureret eller knust og kombineret med hvidløg, sojasauce, sukker, honning, japansk risvin og sesamolie for at skabe en unik smag, der ikke kun er perfekt til short ribs, men også til kylling og svinekød.