Objetivo: Determinar el efecto reductor del colesterol de un cereal listo para consumir que contiene fibra soluble como psilio (86%), avena y cebada sobre los lípidos plasmáticos de hombres por lo demás sanos con hipercolesterolemia leve, que ya seguían una dieta baja en grasas saturadas.
Diseño: Ensayo cruzado a doble ciego, de 12 semanas de duración, en voluntarios que comieron cada cereal durante seis semanas en casa, en Sidney y Newcastle (Nueva Gales del Sur).
Participantes: Ochenta y un hombres (edad media de 50 años; rango, 31-69 años) que tenían concentraciones plasmáticas iniciales de colesterol (total) de 5,8-8,8 mmol/L, pero que no padecían enfermedades graves, obesidad o diabetes, y no seguían dietas especiales ni tomaban abridores de heces.
Intervención: Se consumía una caja de cereales cada día: control, 60 g de trigo/salvado de trigo (2 g de fibra soluble); o prueba, 50 g de producto que contenía psilio/avena/cebada (12 g de fibra soluble). Los sujetos fueron asignados al azar, cuando se establecieron en una dieta baja en grasas saturadas, a trigo seguido de cereal de psilio o a psilio seguido de cereal de trigo.
Principales medidas de resultado: Concentraciones plasmáticas de colesterol total, colesterol de lipoproteínas de alta densidad, triglicéridos y colesterol de lipoproteínas de baja densidad medidas dos veces, con un intervalo de cuatro a siete días antes del inicio del ensayo y después de seis semanas de consumo de cada cereal.
Resultados: El cumplimiento fue excelente con ambos cereales. No hubo diferencias significativas en la ingesta de macronutrientes ni en el peso corporal de los sujetos entre los dos períodos de seis semanas. Las concentraciones de colesterol total y colesterol de lipoproteínas de baja densidad disminuyeron significativamente con el cereal de psilio, en relación con el cereal de trigo, en ambos períodos en ambos centros (media de -3,2% y -4,4%, respectivamente). No hubo cambios consistentes en las concentraciones de triglicéridos o de colesterol de lipoproteínas de alta densidad.
Conclusiones: Este tipo de producto, de fácil consumo diario, es un complemento útil para el tratamiento dietético de la hipercolesterolemia leve.