¿Te has parado a pensar alguna vez en el origen de ciertos alimentos que comemos? Por ejemplo, ¿qué es exactamente el Moo Shu? Estas son las cosas que me quitan el sueño. Pensé que tal vez también te gustaría saber más sobre la etimología de «moo shu», pero luego me di cuenta de que tal vez no compartas el mismo cerebro extraño que yo, así que te dejaré libre. ¿Tienes curiosidad? Lee aquí.
Sin embargo, me encontré con algunas cosas bastante locas al buscar este plato tradicional chino para llevar y no puedo guardármelas para mí. En primer lugar, mooshu (una palabra) también puede referirse a «cualquiera de los jugadores de ordenador que viven en el sofá de Georgia». Simplemente raro. También puede referirse a un popular programa de comedia en Boston y Filadelfia llamado «Moo Shu Jew» en el que la gente ve a comediantes judíos de pie y come comida china. Suena divertido. El Urban Dictionary se refiere a «mushu» como «El pequeño dragón rojo más malo de la historia de las películas de Disney Mulan y Mulan 2» (entre otras cosas no imprimibles). Y por último, a veces es el diminutivo de una película indie equivocada sobre dos viajeros chinos. Puede que tenga que alquilarla.
¿Pero en cuanto a la comida? Moo shu se refiere a un plato típicamente hecho con carne de cerdo, pero a veces también con carne de res, camarones, tofu o pollo. Hay muchas variaciones y debates sobre su elaboración, en los que no vamos a entrar hoy. La versión que comparto utiliza hoisin (una salsa de barbacoa china), combinada con un poco de jengibre, ajo y pasta de chile asiático que luego se saltea rápidamente con carne de vacuno y repollo.
Llámalo como quieras – esto es una cena en menos de 15 minutos en su forma más deliciosa.
¿De qué está hecho el Moo Shu?
El Moo Shu es un plato tradicionalmente del norte de China hecho con carne de cerdo, cebollas verdes, setas y huevos revueltos, todo ello salteado. Sin embargo, estos ingredientes se enrollan en pequeñas tortitas y se comen más bien como panecillos.
Desde entonces, el plato se ha transformado (como siempre ocurre) en un salteado que se sirve generalmente sobre arroz. Y luego, por supuesto, lo transformé y ajusté aún más para darle un giro más saludable en el departamento de salsas, utilizando hoisin, sésamo, vinagre de arroz y Sriracha para obtener toneladas de sabor sin una tonelada de calorías y aceites poco saludables.
También aumenté la comida con verduras adicionales como ensalada de col y cebollas verdes. Esto te llena y proporciona nutrientes saludables adicionales.
¿Qué verduras van bien con el Moo Shu Beef?
Elegí usar una mezcla de ensalada de col en bolsa para ahorrar tiempo al cocinar este Moo Shu Beef, pero hay muchas otras verduras que puedes incorporar:
- En lugar de la ensalada de col premezclada, corta tu propia col. Puedes usar una mezcla de roja y verde y/o bok choy también.
- Una mezcla de ensalada de brócoli también funcionará bien en este plato, o combina las dos ensaladas.
- Añade algunos dados de brócoli y coliflor al moo shu para darle más crujido y sabor.
- La coliflor en polvo va muy bien en el moo shoo o puedes usarla en lugar del arroz para poner la carne y las verduras encima.
- Las cebollas realmente resaltan los sabores de este plato asiático y combinan bien con el ajo y el jengibre.
- Las zanahorias ralladas añadirán un poco de dulzura y crujido que disfrutarás.
- Las castañas de agua y los brotes de bambú son productos asiáticos imprescindibles y los añadiré cuando los tenga a mano.
- Los champiñones (shiitake o de otro tipo) añaden un agradable sabor a tierra y textura.
¿Qué es la especia Moo Shu?
Al igual que esta receta de ternera Moo Shu, las especias del plato han cambiado a lo largo de los años. Tradicionalmente contienen jengibre, canela y algún tipo de pimienta roja o salsa de chile rojo. También se puede añadir salsa de ostras y salsa de soja si se quiere, pero yo tiendo a mantener la mía simple.
Platos de acompañamiento para el Moo Shu Beef
Esto es una comida en sí misma si juegas bien tus cartas (y cargas las verduras) pero estos platos también son bastante sabrosos cuando se combinan con el Moo Shu Beef:
- Un simple Arroz de Coliflor va muy bien justo dentro o debajo de este plato.
- ¿Has probado ya el Arroz de Col? Si no es así, ¿a qué esperas?
- Puedes calentar una calabaza para espaguetis en el microondas en un abrir y cerrar de ojos. La consistencia parecida a la pasta de la calabaza es una gran base para el plato de carne Moo Shu.
- Prueba los fideos de calabacín si quieres una opción de pasta baja en carbohidratos para este plato asiático.
- El arroz (blanco o integral) es un complemento fácil para casi cualquier plato asiático. Utiliza arroz Minute o arroz apto para microondas para ahorrar tiempo.
Esta receta se publicó originalmente allá por 2014 pero se actualizó con nuevas fotos, información y un vídeo. Aquí está la foto original.
