Esta receta de Paleo Crumble de Manzana es lo más fácil que se puede hacer cuando se trata de preparar un postre desde cero. Sólo necesitarás un puñado de ingredientes, 5 minutos de preparación fácil y 45 minutos en el horno. No contiene trigo, cereales, gluten, productos lácteos ni azúcares refinados, ¡pero nunca lo sabrás!
Esta receta de Crumble de Manzana es una adaptación de la versión clásica de Donna Hay. Como alguien que no sabe hornear para salvar su alma, realmente me encanta la simplicidad del Crumble de Manzana Clásico de Donna Hay. Con sólo unas pocas modificaciones en los ingredientes y las medidas, pude lograr un postre muy delicioso y de temporada (¡es otoño y Ontario está repleto de deliciosas manzanas!).
En lugar de harina de trigo, utilicé harina de yuca. Me imagino que la primera pregunta que tendrá la gente es: «¿puedo usar harina de almendras o de coco?». A lo que yo respondería, seguro que se puede pero, personalmente, no soy fan de la textura.
En el lugar del azúcar en polvo, utilicé Jarabe de Arce porque Canadá, ¡y porque está delicioso! Me imagino que la segunda pregunta que tendrá la gente es: «¿puedo usar azúcar de coco, agave o miel?». A lo que yo respondería, ¡sí! ¡Tú mandas, compota de manzana! Aunque es posible que tengas que retocar los volúmenes si cambias de húmedo a seco.
En el lugar de los copos de avena, he utilizado nueces picadas. Creo que ya ves por dónde voy, así que sí, puedes usar tu fruto seco favorito. Las pacanas o las almendras fileteadas también estarían deliciosas.
Yo sustituí la mantequilla por ghee. Me imagino que el aceite de coco también funcionaría, pero probablemente le daría un poco de sabor a coco, que sé por muchos correos electrónicos que no es el favorito de todo el mundo.
Por último, creo que se puede utilizar casi cualquier manzana que te guste. La primera vez que probé esta receta, utilicé exclusivamente Granny Smith. La segunda vez, la hice con un surtido de Granny Smith, Golden Delicious y Macintosh, porque era lo que tenía a mano. Tengo que admitir que prefiero la acidez de las Granny Smith frente a la dulzura del crumble. Pero ambos estaban deliciosos.
Una de las cosas que más me gusta de hacer este Crumble de Manzana Paleo es lo indulgente que es. En términos de la receta, las medidas precisas no son tan críticas para un crumble como, por ejemplo, la pastelería. Asimismo, puedes ser tan «rústico» con la presentación como quieras. Si te diviertes y haces que los niños participen, ¡digo yo!
Incluso si lo estropeas todo, simplemente cubre el Crumble de Manzana Paleo con algunas bolas de tu helado de vainilla sin lácteos favorito (a mí me gusta el Coconut Bliss).
¿Cobbler, Crisp, Crumble?
Una cosa que voy a confesar, es la confusión que tengo entre crumbles, crisps y cobblers (por no hablar de Pandowdys, Bettys, Grunts y Slumps). Tras una profunda inmersión en la oscura telaraña de los postres horneados, he salido sólo con una relativa claridad. Parece que todos son más o menos lo mismo, pero se distinguen por su cobertura.
Los Cobblers tienen una cobertura de galletas caídas o masa de pastel.
Los crujientes suelen llevar una cobertura de azúcar, mantequilla, harina, frutos secos y avena. La avena es la parte «crujiente».
Los crumbles, a diferencia de los crujientes, rara vez contienen avena y en su lugar se basan en una cobertura tipo streusel de mantequilla, harina y azúcar.
Dado que este Crumble de Manzana Paleo no contiene avena, y de hecho se basa en una receta de crumble autorizada, me siento bastante seguro al titularlo como tal. Por otra parte, ¿qué sé yo?
Paleo Crumble de Manzana
Ingredientes
Para el Relleno:
- 6 Manzanas Granny Smith medianas peladas, sin corazón y cortadas en dados
- ½ taza de sirope de arce 100% puro ecológico
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ cucharadita de canela en polvo
Para la cobertura del crumble:
- 1 taza de harina de yuca
- ¼ de taza de jarabe de arce 100% puro, jarabe de arce orgánico
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de nueces – picadas toscamente
- ½ taza de ghee – derretido
Instrucciones
Para el Relleno:
-
Precalentar el horno a 350F. Agregue las manzanas, el jarabe de arce, el jugo de limón y la canela en un tazón grande y revuelva para combinar. Pasar el relleno a una sartén de hierro fundido de 10″ o a una fuente apta para el horno.
Para la cobertura del crumble:
-
Añadir la harina de mandioca, los frutos secos, el sirope de arce, la canela y el ghee a un bol grande y remover hasta que se combinen.
-
Colocar el crumble sobre el relleno de manzana y llevar la sartén al horno. Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el crumble esté dorado y las manzanas estén burbujeantes.
-
Sirva inmediatamente con helado de vainilla sin lácteos.