¡Pasta con tomates y alcachofas! ¡Tan fácil de hacer y delicioso! ¡Cocinar los mini tomates cherry hasta que estallen y desarrollar una salsa maravillosa con el aceite y el ajo! Lo harás una y otra vez.
¿Qué tiene la pasta? Hay algo mágico en un gran plato de pasta que te hace sentir tan bien y que todo va a estar bien. Comida reconfortante en su máxima expresión. Sí, tengo que cuidarme y no puedo comer un gran plato de pasta todos los días… así soy yo… para ti puede ser diferente. Pero la pasta es mi debilidad. Me encanta. ¿Qué no puede gustar?
Pasta con tomates y alcachofas
Este plato de pasta se hizo en base a lo que tenía en mi despensa. Me encantan las comidas como esta que utilizan diferentes cosas y simplemente se unen maravillosamente. Usted puede utilizar cualquier pasta aquí .. incluso fideos largos como espaguetis o linguini. Yo usé pasta gemelli de Italia. Si no has probado esta marca de pasta, me encanta. Y parece que es mucho más barato comprarla online. No he probado esto con pasta sin gluten pero no veo por qué no funcionaría también.
Versión de la ensalada de pasta
¿No tienes ganas de cocinar todo? Siéntase libre de cocinar sólo la pasta. Mezcla todo en un bol grande y rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta recién molida. También puedes usar mi aderezo de vinagreta de dijon si lo deseas. Disfrute!
Pasta con tomates y alcachofas
Ingredientes
- 1/2 lb. de cualquier pasta Yo utilicé Gemelli Pasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para rociar
- 2 tazas de tomates cherry dejados enteros
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de alubias cannellini enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1/2 taza de aceitunas kalamata picadas toscamente; o cualquier aceituna (yo usé dos tipos)
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 alcachofa pequeña marinada en tarro a la parrilla
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- sal y pimienta
- copos de pimienta picante triturados si se desea
Instrucciones
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Ponga una olla con agua a hervir y cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y reservar. Rocíe ligeramente con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue si lo desea.
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En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los tomates cherry enteros y cocínalos hasta que empiecen a reventar, unos 5 o 6 minutos. Añadir el ajo y remover hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
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En la sartén, añadir las judías, las aceitunas, las alcaparras, las alcachofas y el perejil picado y remover todo junto durante unos minutos. Añade la pasta cocida directamente a la sartén y mézclala. Pruebe y si necesita añadir sal, sazone con sal y pimienta y hojuelas de pimiento picante machacadas si quiere un poco de calor. Que aproveche!
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