En este episodio de Kitchen Nightmares, el chef Gordon Ramsay visita Zocalo en University city, West Philadelphia, Pennsylvania.
Zocalo es un restaurante mexicano propiedad del marido Greg Russell y su esposa Mary Russel.
La pareja compró el restaurante en 2008 después de que se conocieran trabajando en el restaurante.
Greg era camarero y Mary llevaba la barra de tortillas.
Pensaron que llevar el restaurante sería un paseo, pero no ha sido así.
Greg trabaja en la cocina 7 días a la semana, mientras que Mary sólo viene 3 días a la semana y critica el trabajo de todos.
Las discusiones de la pareja distraen al personal y Greg siente que el estrés de llevar el local está afectando a su relación.
Sus hijas son camareras y están molestas al ser testigos del mal estado de la relación de sus padres en el restaurante.
Gordon llega y queda impresionado con la auténtica decoración mexicana del restaurante.
Se sienta con Greg y Mary y hablan de la historia del restaurante.
Sentado con Gordon, Greg le cuenta cómo empezó a trabajar en el restaurante cuando su hermana era sous chef y le habló de la apertura.
Tiene un apego sentimental a Zócalo porque ha tenido algunos eventos familiares importantes allí.
Los primeros seis meses como propietario fueron estupendos, pero ahora apenas ganan entre 7.000 y 8.000 dólares en ventas semanales.
Greg le cuenta a Gordon su día típico y hace mucho en casa y en el restaurante.
Todos los días se levanta a las 5 de la mañana y se acuesta a medianoche y no se ha tomado descansos ni vacaciones en más de un año.
Mary no puede decir qué es exactamente lo que hace para ayudar en el restaurante.
Le cuentan entre lágrimas a Gordon que tienen una deuda de 750.000 dólares, que es estresante y que discuten constantemente.
Gordon conoce a María, la camarera, y comenta la cantidad de platos que hay en la carta y los altos precios.
Le pide a María que le recomiende un plato pero ella le revela que nunca ha comido en el restaurante porque es demasiado caro para ella.
Pide tres platos y se entera por María de que Greg es el que pone los precios.
El primero en llegar es el queso fundido con envolturas de harina. Lo encuentra grasiento, lleno de aceite y sospecha que está hecho en el microondas.
El siguiente es el chile relleno, que tiene un aspecto extraño y le parece que tiene un sabor esponjoso, gomoso y salado.
Mary descubre que Greg sustituyó el queso por un queso gouda que no es adecuado para el plato.
El tercero en llegar es la cochinita pibil con tortillas de maíz, pero está sosa, sin condimentos y también está seca.
Mary está de acuerdo en que está sosa y Gordon le sugiere que tiene que entrar en la cocina para ayudar, pero ella dice que no le gusta la cocina porque es demasiado pequeña y caliente.
El último es el molcajete, que llega burbujeando en una olla caliente. Lo describe como algo sacado de Harry Potter y lo compara con comer el interior de una pelota de golf.
Gordon y Mary prueban el cactus del plato y ambos lo odian.
Greg está desolado por los comentarios. Gordon se reúne con ellos en la cocina y les da una opinión más detallada.
Greg admite que no es el mejor cocinero y que sabe que sus precios están en el lado alto.
Entonces revela que Mary es la que subió los precios de lo que él había establecido, exponiendo su mentira anterior de que él era el responsable.
Gordon le dice que los precios acabarían ahuyentando a los clientes, pero ella lo niega y se marcha.
Gordon vuelve para observar el servicio de la cena y Greg le enseña la cocina.
Los fogones no funcionan bien y otras piezas del equipo tampoco.
Los pedidos llegan rápido y Greg lo hace todo él mismo rechazando la ayuda de Jerome y la mayoría de la comida se hace en el microondas.
Los camareros tienen que estar de pie y esperar en la cocina la comida de sus mesas.
Esto hace que el servicio de comida sea realmente lento con los clientes esperando más de una hora por su comida.
Mary entra a discutir con Greg y le distrae de la cocina.
Cuando llega la comida, los clientes tienen quejas y algunos son devueltos.
Cuando se le da feedback a Greg, éste no quiere escuchar y además se apresura a terminar su servicio de cena.
Gordon le dice a Greg que Mary no le apoya sino que es una fuerza destructiva cuando está cerca de él.
Gordon pide al equipo de cámaras que se vaya y tienen una discusión semiprivada en la que dicen que no actúan como marido y mujer y que él necesita que ella deje de regañarle en la cocina.
Gordon llega al día siguiente dispuesto a abordar la relación de Greg y Mary.
Gordon le pide a Greg que observe en un monitor mientras él conversa con Mary y sus dos hijas.
Dicen que Greg se apaga, no es expresivo y que la pareja solía ser feliz antes de tener el restaurante.
Creen que está luchando y que Zócalo le está chupando la vida, pero es demasiado testarudo para dar un paso atrás.
Si Greg cae enfermo, Mary dice que ella llevará el negocio, pero sus hijas no creen que pueda hacerlo.
Gordon les dice que no le apoyan lo suficiente y que eso contribuye a su presión.
Mary le regaña mucho pero dice que le sigue queriendo. Llaman a Greg para que lo escuche por sí mismo.
Luego habla con su familia y dice que le cuesta pedir ayuda, que quiere ser él quien provea pero que ellos se comprometen a ayudarle y apoyarle.
Gordon entonces les llama a la cocina para que vean su flamante cocina y horno de gas de 10 anillos de Southbend.
Gordon revela un nuevo menú para el restaurante con comidas divertidas, coloridas y deliciosas que tienen un precio decente.
También han conseguido un nuevo sistema POS de Zephyr Hardware y POS Lavu para enviar los pedidos directamente a la cocina.
También hace un seguimiento del inventario y las ventas con opciones de pago con tarjeta de crédito.
Para que el restaurante cuente con el personal adecuado ha creado un programa con la Universidad de Drexel para que los estudiantes de cocina reciban formación en el restaurante.
Para el relanzamiento, Mary se encargará de la expedición y Greg de supervisar la cocina.
Los clientes abarrotan el restaurante, los pedidos llegan rápido y Greg está nervioso, pero empieza bien con el apoyo de la familia.
Pronto Mary vuelve a las andadas y empieza a regañar a Greg, no le escucha y habla por encima de él.
Las comidas se retrasan y Mary se impacienta con el personal y es grosera con ellos.
Gordon tiene que apartar a Mary para que sea más constructiva y vaya más despacio.
Hay un giro y la comunicación mejora y con ello la comida empieza a salir.
A los clientes les encantan las comidas y termina con éxito.
Gordon está contento de que al final hayan encontrado su ritmo, Greg y Mary trabajan bien juntos.
¿Qué pasó después en Zócalo?
En las semanas posteriores al espectáculo, los servicios de cena se hicieron más suaves, los estudiantes se convirtieron en parte del equipo y la relación entre Greg y Mary mejoró.
Mantuvieron el menú de Gordon y la comida en su página web parecía deliciosa con precios reducidos.
Las críticas en Yelp después del espectáculo parecían ser en su mayoría de medias a pobres con quejas sobre la mala comida, el mal servicio pero los cócteles baratos fueron un éxito.
Zócalo cerró en enero de 2013, se informa que cerró para las vacaciones y no volvió a abrir.
Según Phillymag,
«Los Russell no respondieron a una llamada y un correo electrónico en busca de comentarios, y no está claro exactamente cuando el restaurante cerró.
Pero a partir de esta semana, la mayor parte del contenido de Zócalo parece haber sido eliminado. La página web sigue en pie, pero el número de teléfono no funciona.
Una rápida revisión de los registros judiciales revela algunos problemas importantes: un embargo fiscal de Filadelfia por 40.000 dólares; embargos fiscales federales por un total de más de 28.000 dólares; y una «confesión de sentencia» relacionada con el negocio contra Greg Russell por 39.000 dólares.
Y eso sin echar un vistazo a la deuda rotativa del restaurante, que, en este punto, es probablemente masiva»
Después de que el Zócalo cerrara, Greg y Mary se divorciaron y él se casó con María, una camarera que aparece en el episodio.
Greg es actualmente gerente de The Walrus Oyster and Ale House.
Zocalo se emitió el 30 de marzo de 2012, el episodio se rodó en noviembre de 2011 y es el episodio 15 de la temporada 5 de Kitchen Nightmares.
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Episodio anterior – Chiarella’s
Próximo episodio – La Galleria 33
Este post se actualizó por última vez en febrero de 2021.