Honning sennep rosenkålssalat

Hvis du ikke har lavet denne rosenkålssalat endnu, så er du gået glip af noget! Der er en god chance for, at du er gået glip af denne opskrift, da den har gemt sig i arkiverne under nogle ikke så appetitlige billeder. Jeg håber, at disse er mere tillokkende.

Denne salat er uimodståelig sprød og syrlig med en simpel honning-sennepsdressing. Frisk ristede mandler giver lidt krydret sprødhed, og tørrede kirsebær (eller tranebær) giver den et ekstra pift.

Denne slaw kan opbevares godt i køleskabet i et par dage, så den er god at have ved hånden til sandwiches, supper og hurtige måltider.

Den er også nem at lave – især hvis du har en foodprocessor med en strimlertilbehør. Ellers kan du skære rosenkålene i tynde skiver i hånden. Lad os komme i gang!

Receptudviklingsnoter fra 2013 (den omtalte restaurant er siden lukket):

Jeg spiste aldrig kålsalat som barn, så det er en nyhed for mig nu. Jeg har altid undgået de mystiske mayonnaisefyldte salater ved potlucks (hvad gemte der sig derunder?). Når jeg ser tilbage, mistænker jeg, at jeg gik glip af et par vidunderlige salater og en masse forfærdelige Jell-O-salater. Nå, men.

Coleslaw fik min fulde opmærksomhed på en varm aften i sommer. Et par venner og jeg kørte til Justus Drugstore, en familieejet, tidligere apotek, der er blevet til en gourmetrestaurant i en malerisk by uden for Kansas City. Vi satte os på terrassen, som har en mere afslappet menu end den indendørs. Tre smarte cocktails senere ankom vores mad.

Min vegetarburger kom med en side af coleslaw. Jeg tog en bid, og mine smagsløg lavede en lille glædesdans. Den coleslaw var noget helt andet. Den var sprød, frisk, syrlig og sød på en og samme tid. Den balancerede på grænsen til at være for sød eller for syrlig, men den faldt aldrig over kanten. Den var perfekt.

Jeg har lige siden været besat af at genskabe Justus’ coleslaw-oplevelse. Jeg ringede og bad værtinden læse ingredienserne fra menukortet for mig (hjemmelavet pærecider, eddikesyltede sellerirødder, ingefær og syltede gulerødder), men deres slaw syntes ikke at kunne lade sig gøre for hjemmekokke. Jeg har siden lavet skåle og skåle med eddikebaseret kålsalat, men ingen tilfredsstillede som Justus-slaw’en.

Den anden dag bemærkede jeg, at to af mine venner i det virkelige liv tweetede om en salat, så jeg måtte selvfølgelig vide mere om den. Det var en rosenkåls- og rucola-salat med honning-sennepsdressing på The Mixx, et af mine yndlingssteder i byen. Da jeg var mig selv, måtte jeg straks prøve salaten.

Mens jeg sad og gnaskede mig lykkeligt igennem den gigantiske rosenkålssalat, slog det mig, at strimlet rosenkål ville være en god erstatning for den fint strimlede sellerirod i Justus-slaw’en. Så tænkte jeg, at en emulgeret sennepsdressing ville være dejlig cremet, næsten som mayonnaise. Ta da! Denne salat var født.

Hvad kan man servere med Brussels Sprout Slaw

Denne slaw er en fantastisk glutenfri salat eller tilbehør. Rosenkål er generelt bedst i de køligere måneder, så denne opskrift er perfekt til efterårs-/vinterfrokoster og feriemåltider (som f.eks. Thanksgiving).

Her er nogle forslag til servering:

• Lækker grillet ostesandwich
• Vegetarisk fyldte acorn squash
• Smagende mos af søde kartofler
• Krispige bagte søde kartoffelfritter eller perfekt ristede gulerødder
• Cremet ristet blomkålssuppe eller Roasted Butternut Squash Soup
• Hjemmelavet Vegetarisk Chili

Lad mig vide, hvordan din slaw bliver til i kommentarerne! Jeg elsker at høre fra dig.

Har du lyst til flere rosenkål? Her er et par flere af mine yndlingsopskrifter på rosenkål:

• Balsamico ristede rosenkål med tranebær & pekannødder
• Skradset rosenkål & rucola salat med solskinsdressing
• Rå grønkål og rosenkål salat med Tahini-Ahorndressing
• Brusselspirer Pizza med Balsamico Rødløg

Print

▸ Næringsindhold